摘要：文章通過從目前已發現和掌握的文字資料、文物考古研究來看，提出春陽崗酒窖舊址和宋窖酒窖池舊址是赤水河流域目前已發現的年代最早的保存最完整的酒窖舊址的觀點，認為酒窖舊址為“美酒赤水河”的美名增加實物見證，為“中國醬香.赤水河谷”中國醬香白酒“金三角”核心區的形成提供了酒的源頭，并豐富了我國悠久的酒文化歷史，是研究赤水河流域釀酒技術及工藝不可多得的實物例證，具有重要的歷史價值和科學價值。
酒，是人類在長期的歷史發展過程中創造的一大飲料。世界上最古老的實物酒是伊朗撒瑪利出土的葡萄酒，距今三千多年，仍芳醇彌人。中國最古老的實物酒是西安出土的漢代御酒，據專家考證系糧食酒(也有專家認證為黃酒)至今仍香醇可飲。中國甲骨文中早就出現了酒字和與酒有關的醴、尊、酉等字，從中可以佐證酒的存在之久。我國是酒的故鄉，也是酒文化的發源地，是世界上釀酒最早的國家之一，在數千年的文明發展史中，酒與文化的發展基本上是同步進行的。大體上，古酒分為果實谷類釀成之有色酒和蒸餾酒（燒酒、白酒）。有色酒起源于古代，據《神農本草》所載，酒起源于遠古與神農時代�！妒辣景朔N》(增訂本)陳其榮謂:“儀狄始作，酒醪，變五味，少康(有說杜康)作秣酒”。儀狄、少康都是夏朝人。即夏代始有酒。
據有關資料記載，地球上最早的酒，應當是落地野果自然發酵而成的。所以，我們可以這樣認為，酒的出現，不是人類的發明，而是天工的造化。一般來說，有了酒，才能有酒器，因此，人工釀酒的先決條件，應該先從陶器的制造開始，否則，便無從釀起�？脊艑W證明，在近現代出土的新石器時代的陶器制品中，已有了專用的酒器。這說明我們的祖先在很早的時候，就已經和酒發生了關系，而且當時我國釀酒技術已經開始盛行。以后經過夏、商兩代，飲酒的器具也越來越多。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。在出土的商、殷文物中，青銅酒器占有相當大的比重，說明當時飲酒的風氣確實很盛。而且，我們可以從《史記·殷本紀》關于紂王“以酒為池，懸肉為林”，“為長夜之飲”的記載，以及《詩經》中“十月獲稻、為此春酒”和“為此春酒，以介眉壽”的詩句中推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。
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晉代人江統在《酒誥》里載有:“酒之所興，肇自上皇……，有飯不盡，委余空桑，郁積成味，久蓄氣芳。本出于此，不由奇方�！闭f明煮熟了的谷物，丟在野外，在一定自然條件下，可自行發酵成酒。人們受這種自然發酵成酒的啟示，逐漸發明了人工釀酒。
我國最晚在夏代已能人工造酒。如《戰國策》:“帝女令儀狄造酒，進之于禹�！睋脊虐l掘，發現龍山文化遺址中，已有許多陶制酒器，在甲骨文中也有記載。河北省藁城縣臺西村商代墓葬出土之酵母，在地下三千年后，出土時還有發酵作用，漢代班固在《白虎通·考點》中亦有芳香的藥酒意思的解釋。1979年4月在河南省洛陽市羅山縣莽張鄉天湖村后李村民組商代墓地，發現了我國現存最早的古酒，它裝在一件青銅所制的容器內，密封良好。 周代，釀酒已發展成獨立的且具相當規模的手工業作坊，并設置有專門管理釀酒的“酒正”、“酒人”、“郁人”、“漿人”、“大酋”等官職。
中國是世界上首創用酒曲發酵釀造糧食酒的國家。目前，雖然并無確切的史物可考證中國最早的酒出現在何時，但從文獻中可知，中國的酒最早的起源都是用糧食（飯）釀造的，而洋酒主要使用水果、谷類及各種植物。
中國古代是一個世界著稱的農耕文明國家，自商代以來，糧食酒成了中國酒類的正宗。在中國歷史上，關于酒的最早溯源，既有“酒星始酒”、“上皇興酒”的典故，又有“儀狄作醪”、“杜康釀酒”的傳說�！皟x狄作醪”說中國造酒始于夏初大禹時代的儀狄，有4000年歷史�！岸趴滇劸啤闭f始于夏朝的杜康，也有近4000年歷史�，F在多數人認為中國酒始于戰國時“儀狄釀酒”。據歷史研究表明，我國燒酒（蒸餾白酒）的起源可追溯漢代，興盛于唐宋，完善于明清，定型于現代。茅臺酒、習酒、郎酒、汾酒、五糧液、瀘州老窖、西鳳酒、古井貢酒等蒸餾酒，在追溯自己的淵源時，都將其前身定格在糧食酒上。春陽崗酒和其他蒸餾酒一樣，都是沿著中國糧食酒發展的脈絡傳承而來的。春陽崗酒窖博物館，將向您展示的是美酒河的歷史淵源，春陽崗的香馨，紅色傳奇的美名。
【作者簡介】陳應洋，筆名南疆，男、漢族、貴州習水人。曾供職于陸軍11軍31師91團報道組、習水縣回龍區廣播站、習水酒廠廠長辦公室、習水縣廣播站、習水廣播電視臺、習水縣文體廣電旅游、習水縣文體廣電新聞出版局�，F為習水縣歷史文化研究會副會長兼秘書長、《習水歷史文化》內資總編，貴州文獻歷史研究會理事、遵義市歷史文化研究會理事兼習水聯絡辦主任、重慶市巴渝文化研究院僚人文化研究中心特約研究員。